Le saviez vous ?

Le réceptable des fleurs non épanouies de la plante forment le foin, sorte de poils qui recouvre le cœur d’artichaut.

L’artichaut est un chardon domestiqué et cultivé qui désigne à la fois la plante entière et la partie comestible. Appellation empruntée à son nom arabe, il est apparu à la Renaissance. Délicate et généreuse, la chair d’artichaut est gorgée d’antioxydants.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

MarsAvrilMaiJuinJuilletAoutSeptembre

Propriétés

Riche en potassium.

Variétés

– Blanc (Castel, Camus, Macau)
– Violet ( de Provence, de Venise, de Toscane)