Le saviez vous ?

La betterave et la blette sont des légumes cousins car toutes deux issues de la blette maritime qui poussait à l’état sauvage sur les rivages de la Méditerranée et de l’Atlantique.

Plante rustique, la betterave pousse en pleine terre et ses racines sont récoltées l’été avant les premières gelées qui leur sont fatales. Elle peut être consommée crue, râpée ou cuite.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

JanvierFévrierMarsOctobreNovembreDécembre

Propriétés

Haute teneur en sucre mais riche en fibres et eau. Crue, la betterave contient deux fois plus de vitamine C.

Variétés

Allongée, aplatie, tronconique ou arrondie, forme la plus courante sur nos étals.