Le saviez vous ?
Le cassis se conserve pas plus de 48h après achat dans le bac à légumes du réfrigérateur.Cassis
Plante indigène d’Europe, le cassis, fruit du cassissier, est cultivé dans l’ouest de la France dès le XVIe siècle d’abord sous le nom de poivrier et consommé en fruits de table. Aujourd’hui, ce fruit d’été juteux et acidulé se consomme aussi bien nature que préparé en dessert, transformé en liqueur ou en crème.
Saisonnalité (mois de consommation idéale)
AoutSeptembrePropriétés
Riche en vitamines C et en fibres avec des vertus antioxydantes.Variétés
– Noir de Bourgogne : baie charnue légèrement bleutée au goût acide– Black Down : petite baie ronde de couleur noire, acidulée, douce et sucrée à la fois.
– Autres variétés : Tenah royales de Naples, Géant de boskoop.