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Le Fruitier des Halles Rouen. Hallettes du vieux marché - Ouvert du mardi au jeudi 7h30-12h30, 15h30-19h15, le vendredi et samedi 7h-19h15, le dimanche 7h-13h.

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Le cassis se conserve pas plus de 48h après achat dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Cassis

Plante indigène d’Europe, le cassis, fruit du cassissier, est cultivé dans l’ouest de la France dès le XVIe siècle d’abord sous le nom de poivrier et consommé en fruits de table. Aujourd’hui, ce fruit d’été juteux et acidulé se consomme aussi bien nature que préparé en dessert, transformé en liqueur ou en crème.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

AoutSeptembre

Propriétés

Riche en vitamines C et en fibres avec des vertus antioxydantes.

Variétés

– Noir de Bourgogne : baie charnue légèrement bleutée au goût acide
– Black Down : petite baie ronde de couleur noire, acidulée, douce et sucrée à la fois.
– Autres variétés : Tenah royales de Naples, Géant de boskoop.

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