Le saviez vous ?

Les composés de la courgette protègent des attaques oxydatives des radicaux libres (antioxydant) et protégeraient l’œil.

La courgette appartient à la famille des cucurbitacées. Elle pousse au sol et possède des fleurs de couleur jaune qui donnent le fruit appelé également courgette. On la cultive en potager ou en serre, selon le mode de production. La courgette est constituée de 62% d’eau et de 38% de matières organiques.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

NovembreDécembre

Propriétés

La courgette contient de la rutine (ou vitamine P), un composé phénolique de la famille des bioflavonoïdes qui agirait dans les mécanismes de l’oxydation du cholestérol. Elle contient des caroténoïdes dont de grandes quantités de lutéine, mais aussi de zéaxanthine.

Variétés

Verte, jaune