Le saviez vous ?

Le masque au cerfeuil purifie et adoucit la peau. Appliqué sur les paupières, il rafraîchit les yeux fatigués.

Le cerfeuil commun est une plante herbacée probablement originaire de Russie, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles au goût légèrement anisé.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

Propriétés

Le cerfeuil présente un taux record de fer et de calcium, ce qui en fait un aliment de choix pour prévenir l’anémie. Frais, il est très riche en vitamine C, en provitamine A et en vitamine B9 (acide folique). Il renferme aussi toutes les vitamines du groupe B (à l’exception de la vitamine B12). Le cerfeuil contient un phénylpropanoïde l’estragole et de l’apioside qui est un glucoside (ou hétéroside) flavonique. Ses composés se retrouvent aussi dans l’estragon et le persil.