Le saviez vous ?

La chine possède 10 millions d’éleveurs et domine le marché avec 70% de la production mondiale.

Rare à l’état sauvage, le Champignon de Paris est presque exclusivement cultivé en champignonnière, dans d’anciennes carrières ou des caves à température constante. Les lamelles sont roses lorsque le champignon est jeune, puis brun-noires à noires à mesure qu’il vieillit.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

JuilletAout

Propriétés

Haute teneur en protéines, riche en calcium et fibres.