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Le Fruitier des Halles Rouen. Hallettes du vieux marché - Ouvert du mardi au jeudi 7h30-12h30, 15h30-19h15, le vendredi et samedi 7h-19h15, le dimanche 7h-13h.

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La différence entre la châtaigne et le marron, fruits sensiblement identiques, se fait à l’ouverture de la bogue : la châtaigne est cloisonnée tandis que la marron est compact.

Châtaigne

La chataîgne fut longtemps l’alimentation de base de populations entières. On appelait d’ailleurs le châtaignier « l’arbre à pains » ou « arbre à saucisses » car il servait aussi à la nourriture des porcs. Aujourd’hui, la chataîgne se consomme en poêlée, bouillie, en purée ou en potage.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

Octobre

Propriétés

Haute teneur en glucides, riche en amidon et potassium.

Variétés

– Marigoule: brun rouge, chair ferme et peu sucrée.
– Bouche de Bétizac : Gros fruit du rouge clair au brun foncé, chair délicate
– Précoce Ronde des Vans : marron avec quelques traits rouges, chair généreuse à la grande qualité gustative
– Bourrue : petit fruit marron brillant, saveur douce et délicate
– Montagne : fruit de gros calibre, brun, saveur douce et sucrée
– Sardonne : Châtain clair, très bonne qualité gustative

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