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Le Fruitier des Halles Rouen. Hallettes du vieux marché - Ouvert du mardi au jeudi 7h30-12h30, 15h30-19h15, le vendredi et samedi 7h-19h15, le dimanche 7h-13h.

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La chicorée à café, variété sauvage, sert à fabriquer la boisson chaude emblématique du Nord-Pas-de-Calais, la fameuse «Chicorée».

Chicorée

L’appellation chicorée est le terme générique de 2 grandes familles de salade : les scaroles et les frisées de la famille des Cichorium endivia et les chicorées au goût amer prononcé de la famille des Cichorium intybus consommées à la fois pour leurs feuilles (endives) et leurs racines (succédané de café).

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

JanvierFévrierOctobreNovembreDécembre

Propriétés

Même si toutes les chicorées se ressemblent, elles ont des qualités nutritionnelles propres.La frisée, par exemple, faible en calories est riche en vitamines C, calcium et fer.

Variétés

– Scarole : à grandes feuilles dentelées, elle est présente en hiver
– Frisée : Feuilles étroites et très découpées, elle est présente du printemps à l’automne
– Endive : présente toute l’année avec un coeur de saison entre avril et octobre

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