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Le Fruitier des Halles Rouen. Hallettes du vieux marché - Ouvert du mardi au jeudi 7h30-12h30, 15h30-19h15, le vendredi et samedi 7h-19h15, le dimanche 7h-13h.

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C’est au Turkestan, région d’Asie bordée par la mer Caspienne que la première variété d’échalote voit le jour.

Échalote

De la famille de l’oignon, l’échalote est un légume aromatique aux arômes soufrés inscrit dans les traditions culinaires françaises. Apparue il y a plus de 2 000 ans en Asie centrale, elle est très présente dans nos préparations au quotidien pour en sublimer les saveurs.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

OctobreNovembreDécembre

Propriétés

Riche en glucides, en fibres et en minéraux.

Variétés

– Échalote longue rose (ou échalotte de Jersey ou échalote bretonne) : saveur fine et parfum marqué
– Échalote demi-longue rose : très parfumée et douce au palais
– Échalote ronde rose : parfum doux à la saveur légère
– Échalote grise à bulbe arqué : saveur marquée et puissante

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