Le saviez vous ?

L'endive est un légume récent puisque sa culture n'a été mise au point qu'en 1850 par Mr Bréziers, jardinier en chef de la société d'horticulture Belge.

L’endive de la famille des Cichorium intybus est une variété de chicorée amère, une plante de la famile des Asréracées. Elle pousse sur des racines repiquées par l’homme dans l’humidité, la chaleur et l’obscurité. C’est la raison pour laquelle on ne la trouve pas à l’état naturel.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

JanvierFévrierMarsAvrilOctobreNovembreDécembre

Propriétés

Peu calorique, riche en fibres, l'endive présente une concentration élevée en oligo-éléments.

Variétés

– Endive blanche : la classique
– Endigia : robe blanche et pourpre