Le saviez vous ?

La légende qui voudrait que l’épinard soit particulièrement riche en fer serait simplement née d’une faute de frappe d’une secrétaire américaine qui aurait par inadvertance multiplié par dix la teneur en fer contenu dans l’épinard.

Plante potagère annuelle ou bisannuelle, l’épinard est un légume originaire de Perse. Il est introduit en France au début du XIIe siècle. Cultivé toute l’année, il est reconnu pour ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits énergétiques.

 

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

JuilletAout

Propriétés

Consommé très frais, il conserve toutes ses teneurs en minéraux et vitamines. Riche en fer mais bien moins que la légende lui prête.

Variétés

– Géant d’hiver : octobre à décembre
– Le Monstrueux de Viroflay : résiste bien aux chaleurs estivales
– Le Symphony : variété de printemps
– Le polka : variété de printemps