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Le Fruitier des Halles Rouen. Hallettes du vieux marché - Ouvert du mardi au jeudi 7h30-12h30, 15h30-19h15, le vendredi et samedi 7h-19h15, le dimanche 7h-13h.

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Ce n’est qu’à partir du XVe et du XVIe siècle que la fève est consommée fraîche, cultivée le long des marais.

Fève

La fève se croque aussi bien crue que cuite. Grâce à ses grandes qualités de conservation lorsque qu’elle est sèche, elle fut longtemps un aliment de réserve essentiel face aux pénuries alimentaires.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

Propriétés

la fève est riche en glucides et protéines. Il contient du fer, du magnésium et de la vitamine C, qualité rare pour un légumineux.

Variétés

Fèves du Marais, Muchamiel

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