Le saviez vous ?

En les humidifiant légèrement, vous conserverez les haricots plus longtemps dans le bac du réfrigérateur.

S’il est un légume omniprésent dans la composition de nos recettes, le haricot vert est celui-ci. Originaire d’Amérique du Sud, et apporté en Europe par Christophe Colomb, son ancêtre lointain n’est autre qu’une liane tropicale. Cuisiné en salade, écrasé en purée ou présenté en fagot, le haricot vert est le légume d’accompagnement par excellence, alliant plaisir en bouche et qualités nutritionnelles.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

JuilletAoutSeptembre

Propriétés

Doté d’un fort pouvoir de satiété, le haricot vert est également bien pourvu en fibres, oligoéléments et vitamines.

Variétés

– Haricot filet : longue gousse fine et lisse
– Haricot mange-tout : sans fibres à gousse verte ou jaune (haricot beurre)
– Filet mange-tout : croisement des variétés de haricots filet et mange-tout