Le saviez vous ?

Dans l'Égypte antique, la laitue était associée au dieu Min et à la fécondité. C'est certainement l'aspect de sa sève blanchâtre qui lui a valu cette association symbolique perdurant encore en Égypte, où l'on prête à la laitue des propriétés aphrodisiaques..

La laitue est un genre de plante de la famille des Astéracées dont l’espèce la plus cultuvée est la Lactuca sativa qui regroupe elle-même une centaine de variétés. Peu calorique, riche en minéraux et oligo-éléments, la laitue est appréciée pour son croquant et sa légèreté.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

MaiJuinJuilletAoutSeptembre

Propriétés

Très riche en potassium, la laitue contient également du calcium, du phosphore et du magnésium.

Variétés

– Laitue beurre : forme pommeau et grande feuilles
– Batavia : feuilles ciselées craquantes blondes, brunes ou iceberg
– Feuille de chêne : brune ou blonde et un subtil goût de noisette
– Romaine : forme allongée et feuilles très croquantes
– Sucrine et Rougette : petite salade aux feuilles épaisses et gourmandes