Le saviez vous ?

La mâche inspire les artistes : on la trouve par exemple représentée dans une peinture de Léonard de Vinci aujourd’hui disparue, « La Léda et le Cygne ».

Originaire d’Egypte, riche en vitamines, fer, minéraux et fibres, la mâche ou « doucette » est la salade de l’automne par excellence. Cultivée principalement en France, elle se composent de rosettes croquantes au goût assuré et à la saveur.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

JanvierFévrierMarsAvrilOctobreNovembreDécembre

Propriétés

Faible en calories, la mâche est riche en vitamines (elle contient cinq fois plus de vitamine C que la carotte par exemple), en minéraux ainsi qu’en fibres. Elle contient également une grande quantité de fer et présente des vertus anti-oxydantes. La mâche contient très peu de sodium (7,12 mg/100 g), une caractéristique intéressante au sein d’une alimentation trop salée !.

Variétés

– Mâche verte : à petites feuilles arrondies et épaisses
– Mâche blonde : feuilles vertes claires proches du blond