Le saviez vous ?
La mâche inspire les artistes : on la trouve par exemple représentée dans une peinture de Léonard de Vinci aujourd’hui disparue, « La Léda et le Cygne ».Mâche
Originaire d’Egypte, riche en vitamines, fer, minéraux et fibres, la mâche ou « doucette » est la salade de l’automne par excellence. Cultivée principalement en France, elle se composent de rosettes croquantes au goût assuré et à la saveur.
Saisonnalité (mois de consommation idéale)
JanvierFévrierMarsAvrilOctobreNovembreDécembrePropriétés
Faible en calories, la mâche est riche en vitamines (elle contient cinq fois plus de vitamine C que la carotte par exemple), en minéraux ainsi qu’en fibres. Elle contient également une grande quantité de fer et présente des vertus anti-oxydantes. La mâche contient très peu de sodium (7,12 mg/100 g), une caractéristique intéressante au sein d’une alimentation trop salée !.Variétés
– Mâche verte : à petites feuilles arrondies et épaisses– Mâche blonde : feuilles vertes claires proches du blond