Le saviez vous ?

Comme pour l'huile d'olive, l'olive verte ou noire doit être conservée dans un endroit frais, sec et sans lumière.

Arbre emblématique des régions méditerranéennes, l’olivier produit une drupe à peau lisse appelée olive. Riche en matière grasse, sa forme ovoïde est typique. Sa couleur, d’abord verte, vire au noir à maturité complète, entre octobre et décembre dans l’hémisphère nord.

 

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

JanvierSeptembreOctobreNovembreDécembre

Propriétés

– Olive verte : riche en potassium
– Olive noire : grande quantité de sels minéraux, dont le phosphore, le calcium, le potassium, le fer

Variétés

Picholine, Grossane, Tanche, de Nice.