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Le Fruitier des Halles Rouen. Hallettes du vieux marché - Ouvert du mardi au jeudi 7h30-12h30, 15h30-19h15, le vendredi et samedi 7h-19h15, le dimanche 7h-13h.

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La coloration des oranges sanguines est due à la présence d’anthocyanes, des pigments naturels, dont la synthèse démarre chez certaines espèces quand elles subissent un coup de froid. Les anthocyanes de l’orange sanguine sont à l’origine bleues mais virent au rouge en présence de l’acidité.

Orange

Agrume fruit des orangers, l’orange est née il y a des millénaires en Chine. Sa récolte a lieu à l’automne et s’étend, selon les variétés, sur 6 mois environ. Présente sur les étals tout l’hiver, elle apporte les vitamines nécessaires pour lutter contre le froid et la fatigue. On trouve principalement deux variétés, les oranges blondes à chair ou à jus et les oranges sanguines.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

JanvierFévrierMarsAvrilDécembre

Propriétés

Haute teneur en vitamine C, riche en magnésium et en fibres.

Variétés

– Orange blonde à chair : belle peau orange brillante et rugueuse, chair fine, ferme et sucrée
– Orange bonde à jus : forme légèrement aplatie, chair parfumée avec peu de pépins
– Orange sanguine : bruit bien rond, grande qualité gustative

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