Le saviez vous ?

La patate douce est la vraie « patate ». Ce n’est que parce qu’elle lui ressemble que la pomme de terre s’est vue affublée de ce surnom familier.

Cultivée dans les régions tropicales pour ses tubercules comestibles, la patate douce est également appelée camote dans les pays d’Amérique centrale, au Pérou et aux Philippines. Délicatement sucrée, elle se cuisine de l’entrée au dessert.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

JanvierFévrierMarsAvrilMaiJuinJuilletAoutSeptembreOctobreNovembreDécembre

Propriétés

Peu calorique, elle est bien pourvue en minéraux et vitamine A. Les variétés à chair orangée ont une forte teneur en bêta-carotène.

Variétés

En fonction de la variété, la chair de la patate douce est blanche, jaune ou orange.