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Le Fruitier des Halles Rouen. Hallettes du vieux marché - Ouvert du mardi au jeudi 7h30-12h30, 15h30-19h15, le vendredi et samedi 7h-19h15, le dimanche 7h-13h.

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En 1912, un pharmacologue du nom de Wibur Scoville inventa l’échelle de Scoville qui mesure la force des piment par leur contenu en capsaïcine, composé qui stimule les terminaisons nerveuses au niveau des muqueuses et de la peau. Plus le contenu est élevé, plus le piment sera fort ( Poivron : 0, piment d’Espelette : 4, piment habanero : 10)

Piment

Le piment est une gousse plus ou moins développée qui contient de nombreuses graines dans sa cavité intérieure. En cuisine, on distingue les piments doux (appelés aussi poivrons) consommés principalement comme légumes, des piments forts qui sont cuisinés en épices.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

JanvierFévrierMarsAvrilMaiJuinJuilletAoutSeptembreOctobreNovembreDécembre

Propriétés

La capsaïcine, substance du piquant, augement la satiété et le métabolisme basal. .

Variétés

– Piment vert : Jalapeno, Sererano, Poblano
– Piment rouges : Ancho, Piment de cayenne, Pasilla
– Piment jaunes : Carribe, Guero

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