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Le Fruitier des Halles Rouen. Hallettes du vieux marché - Ouvert du mardi au jeudi 7h30-12h30, 15h30-19h15, le vendredi et samedi 7h-19h15, le dimanche 7h-13h.

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Le poivron est de la famille du poivre dont on retrouve le goût piquant. Il n'y a qu'en France qu'on utilise ce nom. Partout ailleurs, on parle de piment.

Poivron

Légume fruit comme la tomate, le poivron est une variété de piment doux, ingrédient indispensable d’un certain nombre de plats, comme la pipérade ou la ratatouille. La palette des couleurs s’étend du vert vif au brun foncé (le poivron vert est un poivron qui n’a pas attend sa maturité) et les saveurs de l’amer-poivré au sucré.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

JuinJuilletAoutSeptembre

Propriétés

Peu calorique, le poivron a une teneur particulièrement élevé en vitamine C.

Variétés

– Le vert : croquant et fruité, c'est celui qu'on utilise dans la ratatouille. Il est aussi le moins digeste.
– Le rouge : doux, presque sucré, il est le plus adapté à la cuisson
– Le jaune : tendre et juteux, il est idéal en condiment pour parfumer salades et sauces

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