Le saviez vous ?

Née il y a 8 000 ans sur les plateaux de la Cordillère des Andes, la pomme de terre trouve sa place sur les tables de France au XVIIIe siècle sous l'impulsion du pharmacien Parmentier.

Originaire de la Cordillère des Andes dans le sud-ouest de l’Amérique du Sud, la pomme de terre esr un tubercule de la famille des Solonacées dont le nom désigne également la plante herbacée dont elle est issue. Sa récolte a lieu au début du mois de septembre pour une plantation au printemps.Excellente pour l’énergie grâce à sa haute teneur en glucides, la pomme de terre est également riche en potassium et en fibres.

Saisonnalité (mois de consommation idéale)

JanvierFévrierMarsSeptembreOctobreNovembreDécembre

Propriétés

En plus de sa haute teneur en glucides, la pomme de terre est riche en fibres et potassium.

Variétés

– À chair ferme : Amandine, Annabelle, Belle de Fonenay, BF15, Charlotte, Francine, Pompadour, Ratte,…
– À chair tendre : Agata, Monalisa,…
– À chair farineuse : Bintje, Vitelotte (peau sombre, chair violacée), Bleue d'Auvergne (peau violacée, chair blanche),…