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Le Fruitier des Halles Rouen. Hallettes du vieux marché - Ouvert du mardi au jeudi 7h30-12h30, 15h30-19h15, le vendredi et samedi 7h-19h15, le dimanche 7h-13h.

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Pâtes de fruits aux Pomelos

Difficulté : facile
Pour : 6 pers.
Préparation : 15 min.
Cuisson : 60 min.

Les ingrédients

  • 3 pomelos (600 g)
  • 500 g de sucre
  • 1 sachet de sucre gélifiant
  • 7 g de sirop de glucose déshydraté

La préparation

  1. Déposez vos empreintes sur la plaque inox.
  2. Pelez à vif les pomelos et les découper en 8 morceaux.
  3. Introduisez les dans le bol d’un robot.
  4. Ajoutez le sucre, le sucre gélifiant, et le sirop de glucose.
  5. Réglez le robot à 110°C (vitesse 2) pendant 50 minutes.
  6. Remplissez les empreintes et laissez prendre pendant 24 h.
  7. Vérifiez si le démoulage peut se faire aisément. Si non attendez encore quelques heures.
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